Grillmythen und die gröbsten Fehler im Umgang mit Fleisch
Wann salzen und pfeffern? Poren schließen sich beim braten? Mit Bier ablöschen? Ein Artikel zu den gröbsten Fehlern und sich hartnäckig haltenden Mythen beim braten und grillen von Fleisch.
Theorie und Praxis
Neues Lernen, Wissen aneignen, inspirieren lassen: Ein Blick über den Tellerrand hinaus. Hier werden Begriffe erklärt, Probleme gelöst und Wissen geteilt – Man lernt nie aus!
Bio-Bauernhof Rostatt: Der Soll-Zustand
Das Heu-Milch-Kalb – Eine ganz besondere Delikatesse, deren Entstehungsprozess ich vom Hof bis zum Schlachter miterleben durfte… mit anfänglich sehr gemischten Gefühlen.
Chipotle räuchern – So geht’s!
Chipotle sind die Königsklasse der geräucherten Chilis. In dieser Anleitung erfahrt Ihr alles über die traditionsreichen Schoten aus Südamerika.
Was steckt hinter Chateau Boeuf von REWE?
REWE bewirbt französisches Qualitätsfleisch unter dem Namen „Chateau Boeuf“. Aber wieviel französische Qualität steckt wirklich in dem Fleisch?
Tafelspitz grillen: Picanha und Maminha
Das Rodizio bzw. Churrasco ist für mich eine der leckersten Zubereitungsarten von Rindfleisch. Tafelspitz grillen und das richtige Schneiden ist nach dieser Anleitung kein Problem mehr.
Tafelspitz Pastrami leicht gemacht!
Es ist mal wieder Zeit für ein leckeres Tafelspitz Pastrami, also ran an die magere Rinderhüfte! 🙂 Hier findet Ihr mein Rezept und Erklärungen zum richtigen pökeln.