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Andaliman-, Sichuan- und Timutpfeffer

What the … Pfeffer?! Andaliman-, Sichuan- und Timutpfeffer

Pfeffer ist nur scharf? Weit gefehlt! Heute möchte ich Euch drei sehr interessante “Pfeffer” vorstellen, mit denen ich gerne spiele: Sichuanpfeffer, Timutpfeffer und Andalimanpfeffer. „What the … Pfeffer?! Andaliman-, Sichuan- und Timutpfeffer“

Am 17. Mai 20208. Juni 2020von ThomasH
Rückwärtsgrillen erklärt - Reverse grilling - reverse sear

Grillwissen: Rückwärtsgrillen / reverse grilling

Das Pferd von hinten aufzuzäumen kann manchmal durchaus positiv sein: Ein Blick auf das Rückwärtsgrillen, die sogenannte ‘reverse grilling’-Grilltechnik.
„Grillwissen: Rückwärtsgrillen / reverse grilling“

Am 19. September 201928. November 2019von ThomasH
dry aged und wet aged - Fleischreifung und deren Unterschiede

Wet Aged und Dry Aged – Grundwissen Fleischreifung

Dry aged vs. Wet aged – Wo liegen die Unterschiede, welches ist das „bessere“ Fleisch? Hier findet Ihr die grundlegenden Erklärungen zur Fleischreifung. „Wet Aged und Dry Aged – Grundwissen Fleischreifung“

Am 9. Oktober 201815. Januar 2020von ThomasH
Hackfleischverordnung - Rohes Hackfleisch in Burgerläden

Die Hackfleischverordnung: Rohes Hackfleisch in Burgerläden

Warum dürfen manche Burger-Restaurants ihre Hackfleisch-Patties medium servieren, während in anderen Läden behauptet wird, dass Hackfleisch nur vollgar serviert werden darf? Hier gibt’s die Antwort!
„Die Hackfleischverordnung: Rohes Hackfleisch in Burgerläden“

Am 27. September 201727. November 2018von ThomasH
Die größten Grillmythen

Grillmythen und die gröbsten Fehler im Umgang mit Fleisch

Wann salzen und pfeffern? Poren schließen sich beim braten? Mit Bier ablöschen? Ein Artikel zu den gröbsten Fehlern und sich hartnäckig haltenden Mythen beim braten und grillen von Fleisch. „Grillmythen und die gröbsten Fehler im Umgang mit Fleisch“

Am 25. Mai 201716. Dezember 2019von ThomasH

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