Per Zufall lernte ich vor wenigen Monaten Wendelin Quadt kennen, neben Braumeister Hans Waegner der zweite Mann hinter KuehnKunzRosen. Die junge Brauerei aus Mainz ist schon fester Bestandteil der deutschen Craftbeer-Szene, dabei bringt die handwerkliche Braukunst und die Verwendung ausschließlich natürlicher Zutaten aktuell drei Biere hervor, die unterschiedlicher kaum sein könnten.
Vor wenigen Wochen hatte “Die fette Kuh” in Köln einen Wochenburger, der mir die Schuhe ausgezogen hat: doppelt Beef, doppelt Bacon, doppelt Cheddar und süß-saures Gurken-Senf-Relish. Der Burger war, eigentlich wie immer bei der fetten Kuh, ein absoluter Traum – und damit ein Grund zum Nachmachen!
Wenn es um gute Burger geht, ist das richtige Burgerbrötchen einer der wichtigsten Faktoren. Die fertigen Brötchen aus dem Supermarkt, die einem in der Hand zerbröseln und alles andere als frisch und lecker schmecken, sind keine Option mehr und so wird das Selbermachen meistens zur einzigen Alternative. Diese Hamburgerbrötchen mit Dinkel und Weizen sind perfekt!
Major Teres? Wer ist das denn? Falls Ihr das gerade gedacht habt: keine Sorge! Auch ich stand vor wenigen Wochen genau so verdutzt vor dem Kühlregal und las den Namen des Cuts mehrfach aufmerksam.
Es ist mal wieder Zeit für SpareRibs. Zwei Herren unterhielten sich über die Rippchen einer Sports Bar-Kette und bemängelten die zu saure Soße, die so gar nicht nach BBQ schmeckt. Ich dachte mir also, dass es irgendwo etwas zwischen Süße, Säure und dem typisch rauchigen BBQ-Aroma geben muss… challenge accepted!
Angrillen? Bedeutet eigentlich, man hat abgegrillt…hm! Auch wenn dieser Gedanke fast absurd erscheint, beim achten #meatup_cgn unter dem Motto „Angrillen 2015“ war ich natürlich auch ohne vorheriges “Abgrillen” wieder vor Ort.