bacon zum steak - Grill- und Foodblog, Grillkurse und Grillcaterings

Rezept für gefüllte Portobello-Pilze von der Plancha
*Werbung* Mit herzhaft-intensiven Kräuterseitlingen und der aromatischen Würze vom Blauschimmelkäse werden diese gefüllten Portobello-Pilze ein echter Leckerbissen.
Am 12. Juni 2019von ThomasH
Beefer, OFB & Co: Grundwissen Oberhitzegrill
Beefer, OFB und Konsorten: Das Thema „Oberhitzegrill“ (OHG) ist seit Jahren ein Trend in der Grillszene. Doch wo liegen die Vorteile der Steak-Grills?
Am 22. Mai 20195. Juni 2019von ThomasH
Rezept für Rinderherz-Pastrami
Wer den intensiven Geschmack von Rinderherzen mag, sollte sich in jedem Fall mal an dieses Rinderherz-Pastrami wagen. So wird aus dem mageren Muskel das vermutlich intensivste Pastrami, das man herstellen kann.
Am 17. November 201817. Juni 2019von ThomasH
Wet Aged und Dry Aged – Grundwissen Fleischreifung
Dry aged vs. Wet aged – Wo liegen die Unterschiede, welches ist das „bessere“ Fleisch? Hier findet Ihr die grundlegenden Erklärungen zur Fleischreifung.
Am 9. Oktober 201815. Januar 2020von ThomasH
Rezept für Elote – Gegrillte Maiskolben aus Mexiko
Elote sind gegrillte Maiskolben auf mexikanisch – Und bei mir haben sie die heimische Variante mit Knoblauchbutter längst abgelöst. Hier geht’s zum Rezept.
Am 18. September 201827. November 2018von ThomasH
Die Morgan Ranch: Edelfleisch aus den Nebraska Sandhills
Zu Ostern auf der Morgan Ranch: Wagyu, Black Angus, Hereford und Kuhbabies, so weit das Auge reicht. Ein detaillierter Blick auf die weltberühmte Morgan Ranch.
Am 11. Mai 201821. März 2019von ThomasH
Gegrillte Chicken Lollies mit Nachos
Chicken Lollies vom Smoker – Eine gegrillte Köstlichkeit vom Hühnchen mit ganz besonderem Crunch durch Nachos.
Am 8. November 201727. November 2018von ThomasH
Die Hackfleischverordnung: Rohes Hackfleisch in Burgerläden
Warum dürfen manche Burger-Restaurants ihre Hackfleisch-Patties medium servieren, während in anderen Läden behauptet wird, dass Hackfleisch nur vollgar serviert werden darf? Hier gibt’s die Antwort!
Am 27. September 201727. November 2018von ThomasH
BBQ Pork Belly – Geräucherter Schweinebauch
Schweinebauch vom Smoker ist eins meiner absoluten Lieblingsgerichte aus dem amerikanischen BBQ: würzig, rauchig und unbeschreiblich saftig.
Am 28. April 201727. November 2018von ThomasH
Geräucherter Lachsschinken – Eine Komplettanleitung
Ein richtiger Lachsschinken braucht viel Zeit und noch mehr Geduld. Mit dieser Anleitung wird aus einem Schweinerücken ein herzhafter, geräucherter Lachsschinken.
Am 17. Februar 201715. Februar 2019von ThomasH
Filetschinken: Schweinefilet kalträuchern
Schweinefilet kalträuchern – Eine Anleitung für leckeren Filetschinken: Alles über das richtige pökeln, räuchern und die Reifung in der Wohnung.
Am 11. Dezember 201627. November 2018von ThomasH
Meine perfekten Burgerbrötchen
Kennt Ihr das? Unzähle “perfekte” Burgerbrötchen aus dem Web sind entweder staubtrocken und zerbröseln, viel zu fest oder viel zu schwer. Der Fehler in fast allen Rezepten: Viel zu viel Schnickschnack!
Am 1. Mai 201627. November 2018von ThomasH
Krustenbrot aus dem Dutch Oven
Wer einmal ein Krustenbrot im Dutch Oven gebacken hat weiß, wie verdammt lecker frisches Brot sein kann. Mit diesem Rezept zaubert Ihr ein wunderschön geformtes, offenporiges Brot mit einer herrlichen Kruste.
Am 20. Februar 201627. November 2018von ThomasH

Warum bio? Ökolandbau im Fokus - Hendrik Haase und Elmar Seck (BLE).

Warum bio? Aus Gründen!

Bio: Lediglich teureres Gemüse und Fleisch, oder steckt doch mehr dahinter? Ein paar Gedanken, Fakten und Denkanstöße zum Thema „ökologischer Landbau“.

Rezept für Cole Slaw nach amerikanischem Vorbild

Cole Slaw: Die perfekte Beilage zum BBQ

Cole Slaw: Die wohl beliebteste Beilage beim amerikanischen BBQ darf in einem Grillblog natürlich nicht fehlen. Hier geht’s zu meinem Rezept!

Wassermelone vom Smoker - Rezept für gesmokte Wassermelone

Wassermelone vom Smoker

Vor ein paar Monaten ging ein kleiner Hype durch’s Interwebs: Die Wassermelone vom Smoker. Ich habe mich rangewagt.

Mango Whiskey BBQ Sauce Rezept / Vorstellung KOENIC Induktionsplatte KIP 2432

Mango-Whiskey-BBQ-Sauce vom KOENIC Kochfeld

*WERBUNG* Hier geht’s zur Vorstellung des Induktionkochfelds KIP2432 von KOENIC mitsamt tollem Rezept für eine Mango-Whiskey-BBQ-Sauce.

Rückwärtsgrillen erklärt - Reverse grilling - reverse sear

Grillwissen: Rückwärtsgrillen / reverse grilling

Das Pferd von hinten aufzuzäumen kann manchmal durchaus positiv sein: Ein Blick auf das Rückwärtsgrillen, die sogenannte ‘reverse grilling’-Grilltechnik.

Kurzbericht zu den Grillneuheiten auf der Spoga 2019

SpoGa 2019: Grillneuheiten-Kurzbericht

Anfang September endete die spoga + gafa 2019 in der koelnmesse. Ich war natürlich wieder vor Ort und zeige Euch in einem kurzen Beitrag die neuesten Innovation aus dem Grillbereich.