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Der Foodblog für Burger, Fleisch und BBQ.

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  • Mexikanische Elote - Rezept für gegrillte Maiskolben mit Parmesan und Koriander

    Elote – Gegrillte Maiskolben aus Mexiko

    Elote sind gegrillte Maiskolben auf mexikanisch – Und bei mir haben sie die heimische Variante mit Knoblauchbutter längst abgelöst. Hier geht’s zum Rezept.

    Am 18. September 201818. September 2018von ThomasH
  • Erben Foodblogger Award 2018

    Der Erben Foodblogger Award 2018

    *WERBUNG* Der Erben Foodblogger Award 2018 steht vor der Tür, und dieses Jahr darf ich als Jurymitglied aktiv sein. Erfahrt hier mehr Details und wie ihr mit Eurem Rezept teilnehmen könnt.

    Am 4. Juli 201812. Juli 2018von ThomasH
  • Morgan Ranch Beef, Burwell, Nebraska

    Die Morgan Ranch: Edelfleisch aus den Nebraska Sandhills

    Zu Ostern auf der Morgan Ranch: Wagyu, Black Angus, Hereford und Kuhbabies, so weit das Auge reicht. Ein detaillierter Blick auf die weltberühmte Morgan Ranch.

    Am 11. Mai 201820. September 2018von ThomasH
  • Gegrillte Chicken Lollies mit BBQ-Sauce und Nachos

    Gegrillte Chicken Lollies mit Nachos

    Chicken Lollies vom Smoker – Eine gegrillte Köstlichkeit vom Hühnchen mit ganz besonderem Crunch durch Nachos.

    Am 8. November 20174. Januar 2018von ThomasH
  • Hackfleischverordnung - Rohes Hackfleisch in Burgerläden

    Die Hackfleischverordnung: Rohes Hackfleisch in Burgerläden

    Warum dürfen manche Burger-Restaurants ihre Hackfleisch-Patties medium servieren, während in anderen Läden behauptet wird, dass Hackfleisch nur vollgar serviert werden darf? Hier gibt’s die Antwort!

    Am 27. September 201713. Dezember 2017von ThomasH
  • Rezept für Maisbrot mit Radler vom Grill

    Maisbrot mit Radler – Zitroniges Cornbread

    *Werbung* Donnerlittchen, was für ein wahnsinnig leckeres Maisbrot! In 5 Minuten vorbereitet, dann nur ausbacken – auf dem Grill oder im Backofen.

    Am 29. August 201715. September 2017von ThomasH
  • BBQ Rezept: Gegrillter Schweinebauch

    BBQ Pork Belly – Geräucherter Schweinebauch

    Schweinebauch vom Smoker ist eins meiner absoluten Lieblingsgerichte aus dem amerikanischen BBQ: würzig, rauchig und unbeschreiblich saftig.

    Am 28. April 20178. Dezember 2017von ThomasH
  • Lachsschinken - Schinken aus dem Schweinerücken - Anleitung/Rezept zum pökeln, räuchern und abhängen.

    Geräucherter Lachsschinken – Eine Komplettanleitung

    Ein richtiger Lachsschinken braucht viel Zeit und noch mehr Geduld. Mit dieser Anleitung wird aus einem Schweinerücken ein herzhafter, geräucherter Lachsschinken.

    Am 17. Februar 201712. November 2017von ThomasH
  • Rostatt Heu-Milch-Kalb

    Bio-Bauernhof Rostatt: Der Soll-Zustand

    Das Heu-Milch-Kalb – Eine ganz besondere Delikatesse, deren Entstehungsprozess ich vom Hof bis zum Schlachter miterleben durfte… mit anfänglich sehr gemischten Gefühlen.

    Am 20. Dezember 20167. Februar 2018von ThomasH
  • Schweinefilet kalträuchern - Rezept zum pökeln, räuchern und Reifung in der Wohnung

    Filetschinken: Schweinefilet kalträuchern

    Schweinefilet kalträuchern – Eine Anleitung für leckeren Filetschinken: Alles über das richtige pökeln, räuchern und die Reifung in der Wohnung.

    Am 11. Dezember 201629. Dezember 2017von ThomasH
  • Chipotle selbst räuchern - Jalapenos smoken

    Chipotle räuchern – So geht’s!

    Chipotle sind die Königsklasse der geräucherten Chilis. In dieser Anleitung erfahrt Ihr alles über die traditionsreichen Schoten aus Südamerika.

    Am 14. Oktober 201621. September 2018von ThomasH
  • Beef Brisket im WSM - Watersmoker Brust Rezept

    Beef Brisket im WSM (Watersmoker)

    Das Beef Brisket zählt neben Pulled Pork und Spare Ribs zur “holy trinity” des amerikanischen BBQ. Hier findet Ihr das Rezept für ein Beef Brisket im WSM.

    Am 8. August 20168. Dezember 2017von ThomasH
  • Meine perfekten Burgerbrötchen Hamburgerbrötchen Buns

    Meine perfekten Burgerbrötchen

    Kennt Ihr das? Unzähle “perfekte” Burgerbrötchen aus dem Web sind entweder staubtrocken und zerbröseln, viel zu fest oder viel zu schwer. Der Fehler in fast allen Rezepten: Viel zu viel Schnickschnack!

    Am 1. Mai 201618. Februar 2018von ThomasH
  • Bacon Jam mit Preiselbeeren

    Bacon Jam mit Preiselbeeren

    Meine erste Bacon Jam hatte ich im Jahr 2013, und seitdem bin ich in den vielseitig einsetzbaren Brotaufstrich verliebt. Das Nachkochen ist Pflicht für jeden Bacon-Liebhaber! ;-)

    Am 11. März 201611. September 2017von ThomasH
  • Kaffee Krustenbrot aus dem Dopf Dutch Oven

    Krustenbrot aus dem Dutch Oven

    Wer einmal ein Krustenbrot im Dutch Oven gebacken hat weiß, wie verdammt lecker frisches Brot sein kann. Mit diesem Rezept zaubert Ihr ein wunderschön geformtes, offenporiges Brot mit einer herrlichen Kruste.

    Am 20. Februar 201617. Juli 2018von ThomasH
  • Yourbeef Zerlegeseminar

    Das yourbeef Zerlegeseminar

    Die Metzgerei “Kiesingers Durchblick” kennen viele Gourmets und Fleischliebhaber auch unter dem Namen “yourbeef”. Mit einer handvoll anderen Bloggern wurde ich eingeladen, die gläserne Metzgerei in Tübingen zu besuchen.

    Am 28. Januar 201611. September 2017von ThomasH
  • Anti Hangover Sandwich mit Pastrami und Bacon

    Anti Hangover Sandwich mit Eggslut und Bacon

    Damit das neue Jahr nicht verkatert beginnt, gibt’s jetzt schon ein Rezept für das Anti Hangover Sandwich mit Eggslut und Bacon schlechthin.

    Am 29. Dezember 201512. September 2017von ThomasH
Mexikanische Elote - Rezept für gegrillte Maiskolben mit Parmesan und Koriander

Elote – Gegrillte Maiskolben aus Mexiko

Elote sind gegrillte Maiskolben auf mexikanisch – Und bei mir haben sie die heimische Variante mit Knoblauchbutter längst abgelöst. Hier geht’s zum Rezept.

Am 18. September 201818. September 2018von ThomasH
Rezept für Crostini mit Blauschimmelkäse

Rezept für Crostini mit Blauschimmelkäse

*WERBUNG* Crostini mit Blauschimmelkäse sind eine passende Vorspeise für warme Sommerabende. Hier geht’s zu meinem Rezept.

Am 29. August 201830. August 2018von ThomasH
Rezept für heißgeräucherte Forelle aus dem Räucherofen

Heißgeräucherte Forelle aus dem Räucherofen

*WERBUNG* Die heißgeräucherte Forelle ist ein Klassiker vom Grill, und auch ich hab die Fische sehr gerne im Räucherschrank hängen. Hier geht’s zu meinem Rezept.

Am 22. August 201823. August 2018von ThomasH
Rezept für Grilled Cheese

Rezept für Grilled Cheese – Der Klassiker

Ein Rezept für Grilled Cheese darf in einem Grillblog natürlich nicht fehlen. Der amerikanische Klassiker ist super lecker und überzeugt durch seine Einfachheit.

Am 8. August 2018von ThomasH
Angegrillt: Landmann Gas-Räucherofen im Test

Angegrillt: Landmann Gas-Räucherofen im Test

*Werbung* Seit einigen Monaten läuft bei mir der Landmann Gas-Räucherofen in regelmäßigen Abständen – Zeit für ein erstes Fazit!

Am 31. Juli 2018von ThomasH
Koriander-Walnuss Pesto

Koriander-Walnuss Pesto: schnell und lecker!

Mal was Neues auf den Tisch: Mit dieser Koriander-Walnuss Pesto sorgt ihr für eine wahnsinnig leckere Abwechslung auf Eurer Pasta.

Am 19. Juli 2018von ThomasH

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