Der Foodblog für Burger, Fleisch und BBQ.
Die österreischische Küche ähnelt der deutschen sehr, insbesondere in Sachen Hausmannskost. Viele Fleischzuschnitte sind bei uns als Kochfleisch bekannt – Dabei kann man bei guter Fleischqualität auch leckere Gerichte abseits von Filet und Ribeye zaubern!
„Suppenfleisch mal anders – Rippenstück bei Niedrigtemperatur“
Anlässlich des Blog-Geburtstags der Schlemmerkatze habe ich einen kleinen Gastbeitrag geschrieben. Eine herzhaft-intensive BBQ Glace mit Malzbier und Himbeeren. „BBQ Glace mit Malzbier und Himbeeren“
Es ist mal wieder Zeit für ein leckeres Tafelspitz Pastrami, also ran an die magere Rinderhüfte! 🙂 Hier findet Ihr mein Rezept und Erklärungen zum richtigen pökeln. „Tafelspitz Pastrami leicht gemacht!“
Plateauphasen gibt es nicht! – Vor wenigen Tagen habe ich ein Gespräch verfolgt, indem behauptet wurde, dass Fleisch “schwitzt” und deswegen die Kerntemperatur nicht steigt. Ich bin der Sache nachgegangen. „Plateauphasen – Der Mythos ist Geschichte!“
Dutch Oven Schichtfleisch ist ein Basisrezept aus der Grillecke. Aus wenigen Zutaten entsteht mit etwas Geduld ein super leckeres Gericht. „Dutch Oven Schichtfleisch“
Damit das neue Jahr nicht verkatert beginnt, gibt’s jetzt schon ein Rezept für das Anti Hangover Sandwich mit Eggslut und Bacon schlechthin. „Anti Hangover Sandwich mit Eggslut und Bacon“