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Beef Brisket Rub / Steak-Würzmischung
Kochbuch & Co | Rezepte | Rubs, Marinaden, Saucen, Dips, Ketchup

Beef Brisket Rub / Steak-Würzmischung

VonThomasH 27. Juni 2020

Beim Beef Brisket habe ich seit mittlerweile ein paar Jahren meine Standard-Gewürzmischung, die mich immer wieder begeistert. Das besondere Plus: Die Würzmischung passt super zu Steaks!

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Wet Aged und Dry Aged – Grundwissen Fleischreifung
Berichte | Fleisch und Co | Sonstiges | Theorie und Praxis

Wet Aged und Dry Aged – Grundwissen Fleischreifung

VonThomasH 9. Oktober 201815. Januar 2020

Dry aged vs. Wet aged – Wo liegen die Unterschiede, welches ist das „bessere“ Fleisch? Hier findet Ihr die grundlegenden Erklärungen zur Fleischreifung.

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Sous vide im Einkochtopf
Berichte | Gadgets und Equipment | Kochbuch & Co | Küche | Sonstiges | Theorie und Praxis

Sous vide im Einkochtopf

VonThomasH 6. März 201827. November 2018

Das “Sous vide”-Garverfahren hat in den letztes Jahren ein echtes Comeback gefeiert. Auch mich hat das bequeme und punktgenaue Garen begeistert: In Omas altem Einkochtopf.

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Grillkurse auf Rostatt in Österreich
Berichte | Events

Grillkurse auf Rostatt in Österreich

VonThomasH 20. Juni 201710. Mai 2021

Grillen mit Aussicht: Rückblick auf zwei wunderschöne Grillkurse auf dem Bio-Bauernhof Rostatt in Österreich.

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7 Fragen an Stefan Grauer von yourbeef
Berichte | Fleisch und Co | Sonstiges

7 Fragen an Stefan Grauer von yourbeef

VonThomasH 1. März 201727. November 2018

Stefan Grauer von Yourbeef.de ist in deutschen Fleischwelt kein Unbekannter. Ein ehrliches und ausführliches Interview mit dem gelernten Koch und Fleischguru.

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Meat Market Hamburg: Restaurant und Fleischtheke
Berichte | Events | Fleisch und Co | Restaurants...

Meat Market Hamburg: Restaurant und Fleischtheke

VonThomasH 19. Januar 20178. Januar 2019

Anfang Dezember 2016 hat mit dem Meat Market Hamburg ein Mix aus Steakhaus und Fleischtheke seine Pforten eröffnet. Ein interessantes Konzept.

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