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Beef Brisket Rub und Steak-Gewürzmischung

Beef Brisket Rub / Steak-Würzmischung

Beim Beef Brisket habe ich seit mittlerweile ein paar Jahren meine Standard-Gewürzmischung, die mich immer wieder begeistert. Das besondere Plus: Die Würzmischung passt super zu Steaks! „Beef Brisket Rub / Steak-Würzmischung“

Am 27. Juni 2020von ThomasH
dry aged und wet aged - Fleischreifung und deren Unterschiede

Wet Aged und Dry Aged – Grundwissen Fleischreifung

Dry aged vs. Wet aged – Wo liegen die Unterschiede, welches ist das „bessere“ Fleisch? Hier findet Ihr die grundlegenden Erklärungen zur Fleischreifung. „Wet Aged und Dry Aged – Grundwissen Fleischreifung“

Am 9. Oktober 201815. Januar 2020von ThomasH

Sous vide im Einkochtopf

Das “Sous vide”-Garverfahren hat in den letztes Jahren ein echtes Comeback gefeiert. Auch mich hat das bequeme und punktgenaue Garen begeistert: In Omas altem Einkochtopf. „Sous vide im Einkochtopf“

Am 6. März 201827. November 2018von ThomasH
Grillkurse in Rostatt, Bischofshofen, Österreich

Grillkurse auf Rostatt in Österreich

Grillen mit Aussicht: Rückblick auf zwei wunderschöne Grillkurse auf dem Bio-Bauernhof Rostatt in Österreich. „Grillkurse auf Rostatt in Österreich“

Am 20. Juni 2017von ThomasH
Stefan Grauer von yourbeef.de

7 Fragen an Stefan Grauer von yourbeef

Stefan Grauer von Yourbeef.de ist in deutschen Fleischwelt kein Unbekannter. Ein ehrliches und ausführliches Interview mit dem gelernten Koch und Fleischguru. „7 Fragen an Stefan Grauer von yourbeef“

Am 1. März 201727. November 2018von ThomasH
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Meat Market Hamburg: Restaurant und Fleischtheke

Anfang Dezember 2016 hat mit dem Meat Market Hamburg ein Mix aus Steakhaus und Fleischtheke seine Pforten eröffnet. Ein interessantes Konzept. „Meat Market Hamburg: Restaurant und Fleischtheke“

Am 19. Januar 20178. Januar 2019von ThomasH

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